用昂貴的菜品驅(qū)使顧客消費(fèi)更多實(shí)惠菜品，這就是聲東擊西的營(yíng)銷方法!

根據(jù)拉普的研究，餐廳營(yíng)銷最有效的是用極其昂貴的菜做誘餌。他說，“你可能不會(huì)買它，但你會(huì)找到便宜些的菜，它的價(jià)格就會(huì)看起來更合理。”

《無價(jià)：價(jià)格公正的神話及如何利用》的作者威廉龐德斯通在紐約雜志的采訪中說:“一道115美元菜品的主要作用就是，它是價(jià)目表上唯一標(biāo)價(jià)三位數(shù)的商品，能使價(jià)目表上臨近它的所有商品看上去相對(duì)便宜。”

基于此理念，百悅餐飲牛蛙戀上魚加盟店價(jià)格攻略往往很有效。消費(fèi)者買東西一般都會(huì)通過比較，兩個(gè)差不多的東西，前者貴很多，后者相對(duì)便宜，往往會(huì)購(gòu)買后者。因此，聰明的百悅餐飲牛蛙戀上魚加盟店會(huì)將某些菜式標(biāo)價(jià)很高，但是對(duì)于自己希望推出的菜式價(jià)格定得低很多。最后，自然是物美價(jià)廉的菜式賣得更好。

百悅餐飲牛蛙戀上魚加盟店突出視覺亮點(diǎn)

當(dāng)美食的名字在菜單上被加粗，用彩色或夸張的字體標(biāo)注，伴有照片，或被用方框凸顯出來，它們會(huì)比其他菜看起來更特別。但是，在百悅餐飲牛蛙戀上魚加盟店，往往避免這一策略,因?yàn)檫@會(huì)使他們看起來俗氣。

百悅餐飲牛蛙戀上魚的做法會(huì)更時(shí)尚、簡(jiǎn)潔，比如標(biāo)明特價(jià)或者主廚推薦之類的。在菜式后面加星號(hào)等，都是很有用的方式。

餐飲店虛擬體驗(yàn)時(shí)代來臨

VR成就餐廳線上體驗(yàn)場(chǎng)景，SR(模擬現(xiàn)實(shí))成就餐飲店創(chuàng)新場(chǎng)景。更多科技手段將運(yùn)用到餐廳消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景當(dāng)中。

上海紫外線餐廳

打造沉浸式用餐體驗(yàn)

全世界第一個(gè)感官餐廳上海Ultraviolet by Paul Pairet。主餐廳仿佛是電影里的科幻實(shí)驗(yàn)室，四面純白高墻，連窗戶都沒有，充滿未來感。

20道佳肴+12道酒水的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜都會(huì)搭配獨(dú)特的餐具、影像、音樂、氣味，屏幕墻上會(huì)顯示相關(guān)菜品名稱信息，菜品的造型和創(chuàng)意烹飪充滿驚喜。

趨勢(shì)三 5-10年內(nèi)，餐廳將逐步實(shí)現(xiàn)智能化

機(jī)器人餐廳也將升級(jí)，智能工具也將越來越多地出現(xiàn)在餐廳中，除了機(jī)械人服務(wù)員，機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、機(jī)械人洗碗工也將加入餐飲行業(yè)……

日本智能科技回轉(zhuǎn)壽司店

年均節(jié)省12億日元

日本一家回轉(zhuǎn)壽司店帶來全自動(dòng)化的高科技體驗(yàn)，變革了后廚生產(chǎn)制造與外場(chǎng)消費(fèi)者點(diǎn)單的關(guān)系，196個(gè)餐位的餐廳只要50多名操作員，沒有廚師和收銀員。采用高科技系統(tǒng)后，這家店每年節(jié)約下來的食材價(jià)值約12億日元。

整個(gè)回轉(zhuǎn)壽司的軌道設(shè)計(jì)成E形動(dòng)線，以接待最多的客人，也更方便客人取餐用餐;

員工批量制作壽司，飯團(tuán)都是機(jī)器制作;

顧客可以單獨(dú)點(diǎn)餐，會(huì)有一條高速傳送帶將美食直送到餐桌前;

用完的碗直接塞到桌子入口，自動(dòng)回收和清洗，一天能清洗2萬個(gè);

所有的盤子都用電腦進(jìn)行控制，通過數(shù)據(jù)分析了解顧客喜好。