中新網煙臺11月18日電 題：“在家下館子”漸興 私廚烹出餐桌新“味”

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中新網記者 王嬌妮

午間時分，山東省煙臺市居民趙金榮家中菜香四溢，兩名身著統一工裝的廚師有序忙碌，海膽燉蛋、黃魚春卷等精致菜肴陸續上桌。這天是趙金榮的九十大壽，女兒張麗英特意預約了上門私廚服務。

“原本擔心家里做不出酒店水準，結果味道正宗、擺盤精美，氛圍還更輕松自在。”張麗英表示，兩周前她通過社交平臺聯系到私廚工作室，提出“15人家宴、主打本地海鮮、兼顧老人牙口”的需求，工作室很快匹配了兩名廚師，并敲定了10道特色菜品。

當日，兩名廚師自帶食材上門。一人專注于食材處理，將帝王蟹拆解為小塊方便老人食用；另一人負責烹飪擺盤，為芥末蝦球等菜品搭配青檸片、香椿苗及三色堇點綴。

“90后”私廚牟磊介紹，他曾是一家餐廳的廚師長，2022年轉型從事上門烹飪服務并創立私廚工作室，建起了廚師團隊，主要通過社交平臺等形式接單，服務涵蓋壽宴、婚宴、喬遷宴、升學宴、公司團建聚餐等場景。

“家宴承載著對最重要的人的情感，現在越來越多客戶選擇我們，是為了更專注地享受團聚。”牟磊從這一趨勢中看到了行業的未來，“目前訂單經常排滿，不少同行加入，我對發展充滿信心。”

在山東濟南，“80后”白領黃穎也為父母的結婚紀念日預約了一位魯菜私廚。“父母偏愛傳統魯菜，但去知名餐館總要排隊，對老人來說太折騰。”私廚上門制作的九轉大腸、四喜丸子等經典菜肴，獲得了全家人的好評。

“這不僅僅是一頓飯，更是一種全新的餐桌體驗。”黃穎稱，私廚服務平衡了在家吃飯的溫馨與酒店用餐的精致，滿足了許多家庭對品質生活的追求。

在社區團購、外賣配送常態化的當下，私廚成為多地生活服務的新增長點。專業私廚連鎖、家政公司、高端餐廳乃至獨立廚師紛紛入局，各類線上預約平臺也應運而生，推動服務從北京、上海等一線城市向二、三線城市延伸。北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上門火鍋適配家庭小聚，杭州的西湖茶宴將精致餐飲帶進家常，青島則主打海鮮直供餐桌，各有特色。

智研咨詢發布的相關報告顯示，近兩年廚師上門行業快速增長，AI菜單定制等技術也讓服務更便捷。

這場私廚服務帶來的，不僅是家庭餐桌的便捷與溫情，更讓“在家下館子”成為新風尚，也讓人們對“家”的歸屬感、“味”的幸福感有了更具體的期待。(完)

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